வாழைப்பழம் என்பது நாம் அன்றாட வாழ்வில் அடிக்கடி காணும் ஒரு வகை பழம். அவை எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்றது, மேலும் பற்கள் மோசமாக உள்ள வயதானவர்களுக்கும் மிகவும் நட்பாக இருக்கும். வாழைப்பழ ஜாம் வாழைப்பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சாப்பிடவும் எடுத்துச் செல்லவும் எளிதானது, பொதுவாக டப்பாவில் அடைக்கப்படுகிறது. வாழைப்பழ ஜாமிற்கான பதப்படுத்தும் முறை என்ன? இப்போது பார்ப்போம்!
வாழைப்பழம் எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்ற ஒரு பொதுவான பழமாகும். எனவே, வாழைப்பழத்தின் ஒரு தயாரிப்பாக, வாழைப்பழ ஜாம் அனைத்து வயதினரும் சாப்பிட மிகவும் ஏற்றது, இது மிகவும் நல்லது. மூலப்பொருள் செயலாக்கம்: * முதிர்ந்த அல்லது அதிக முதிர்ச்சியடைந்ததை கைமுறையாக உரித்தல் மூலம் பயன்படுத்தலாம். வண்ண பாதுகாப்பு சிகிச்சை: வண்ண பாதுகாப்பு அடித்தல். வாழைப்பழ கூழ் அடிப்பதற்கு அடிக்கும் இயந்திரத்தில் அதிக அளவு காற்று வெளிப்பட வேண்டும். வண்ண பாதுகாப்பு செய்யப்படாவிட்டால், ஜாம் அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். எனவே, வண்ண பாதுகாப்பு என்பது ஜாமின் நிறத்திற்கான முக்கிய அளவீடு ஆகும். அடிப்பதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் 100 ℃ சூடான நீரில் பிளான்ச் செய்வதன் நோக்கம் பாலிஃபீனால் ஆக்சிடேஸின் செயல்பாட்டை செயலிழக்கச் செய்வதும் பாலிஃபீனால்களின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுப்பதும் ஆகும் என்பதை முடிவுகள் குறிப்பிடுகின்றன. பழ கூழின் மைய வெப்பநிலை 85 ℃ ஐ எட்டும்போது நொதி பழுப்பு நிறமாக்கல் கட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன. வெண்மையாக்கிய பிறகு, கூழை எடுத்து, அஸ்கார்பிக் அமிலமான வைட்டமின் சியை வண்ணப் பாதுகாப்பாளராகச் சேர்த்து, பின்னர் கூழை உருவாக்க பீட்டரில் நுழையவும். செறிவு, சர்க்கரை சேர்த்தல் மற்றும் சேர்க்கைகள்: வாழைப்பழக் கூழில் அதிக சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் இருப்பதால், சாதாரண அழுத்தத்தின் கீழ் செறிவூட்டுவது கடினம். வளிமண்டல செறிவு பயன்படுத்தப்பட்டால், வெப்ப நேரத்தை முடிந்தவரை குறைக்க வேண்டும், மேலும் சோடியம் ஆல்ஜினேட் போன்ற தடிமனான பொருட்களை சரியான முறையில் சேர்க்கலாம். குறுகிய கால செறிவிற்குப் பிறகு, 40-45% கரையக்கூடிய திட உள்ளடக்கத்தை அடைய வெள்ளை சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், பின்னர் சூடாக்கலை நிறுத்தவும். நிரப்பும் பாட்டில்: 200 கிராம் நான்கு மடங்கு பாட்டிலால் நிரப்பி மூடி வைக்கவும்.
பின்னர் கிருமி நீக்கம் அறுவை சிகிச்சையை மேற்கொள்ளலாம், கிருமி நீக்கம்: வளிமண்டல அழுத்த கிருமி நீக்கம், அதாவது, கொதிக்கும் நீரில் 100 ℃ வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சூடாக்குவதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் நோக்கத்தை அடைய முடியும். குளிர்வித்தல்: பிரிக்கப்பட்ட குளிர்விக்கும் முறையைப் பின்பற்றி, பின்னர் 40 ℃ வரை குளிர்விக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு: வாழைப்பழ ஜாம் வெளிர் மஞ்சள் முதல் தங்க நிறம், மென்மையான உடல் மற்றும் வலுவான வாழைப்பழ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அறை வெப்பநிலையில் 15 மாதங்கள் சேமித்து வைத்த பிறகு, தயாரிப்பின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாறுவது இயல்பானது. இந்த வழியில், வாழைப்பழ ஜாம் தயாரிக்கும் முழு செயல்முறையும் நிறைவடைகிறது, மேலும் முழு செயல்முறையும் மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்து, ஒன்றன் பின் ஒன்றாக மாறுவதைக் காணலாம், இது மிகவும் கடுமையானது.
மேலே இருந்து, வாழைப்பழ ஜாமின் பதப்படுத்தும் முறை மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்திருப்பதைக் காணலாம், மேலும் இப்போது அதை பெரிய அளவில் பதப்படுத்தி உற்பத்தி செய்யலாம். வாழைப்பழங்களை பதப்படுத்தும் முறைக்கு தொழில்முறை பணியாளர்கள் தேவை, இது செயலாக்கத்தின் செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யலாம். இது இன்னும் மிக முக்கியமானது, மேலும் இது பயிற்சியாளர்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஒன்றாகும். ஒட்டுமொத்தமாக, வாழைப்பழ ஜாமின் பதப்படுத்தும் முறை ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது மற்றும் அதிகப்படியான கைமுறை தலையீடு தேவையில்லை.