சுஷி ஆர்டர் செய்வது கொஞ்சம் பயமுறுத்துவதாக இருக்கலாம், குறிப்பாக நீங்கள் அந்த உணவைப் பற்றி அதிகம் அறிந்திருக்கவில்லை என்றால். சில நேரங்களில் மெனு விளக்கங்கள் தெளிவாக இருக்காது, அல்லது அவை உங்களுக்குப் பரிச்சயமில்லாத சொற்களைப் பயன்படுத்தலாம். இல்லை என்று சொல்லிவிட்டு கலிபோர்னியா ரோலை ஆர்டர் செய்வது தூண்டுதலாக இருக்கும், ஏனென்றால் குறைந்தபட்சம் நீங்கள் அதை நன்கு அறிந்திருப்பீர்கள்.
உங்கள் சௌகரிய மண்டலத்திற்கு வெளியே ஒரு ஆர்டரை வைக்கும்போது கொஞ்சம் பாதுகாப்பற்றதாக உணருவது இயல்பானது. இருப்பினும், தயக்கம் உங்களைத் தடுத்து நிறுத்த அனுமதிக்கக்கூடாது. உண்மையிலேயே சுவையான விருந்துகளை இழக்காதீர்கள்! சுஷியில் மிகவும் பிரபலமான பொருட்களில் ஒன்று டுனா மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய சொற்களஞ்சியம் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும். கவலைப்பட வேண்டாம்: டுனாவையும் அதன் சுஷியுடனான தொடர்பையும் புரிந்துகொள்ளும்போது பயன்படுத்தப்படும் சில பொதுவான சொற்களை நீங்கள் எளிதாகப் புரிந்துகொள்ளத் தொடங்கலாம்.
அடுத்த முறை உங்கள் நண்பர்கள் ஒரு சுஷி இரவை பரிந்துரைக்கும்போது, ​​ஆர்டர் செய்ய உங்களுக்கு கூடுதல் அறிவும் நம்பிக்கையும் கிடைக்கும். ஒருவேளை உங்கள் நண்பர்களுக்கு அவர்கள் அறிந்திராத சில சுவையான புதிய விருப்பங்களை நீங்கள் அவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவீர்கள்.
எல்லா பச்சை மீன்களையும் "சுஷி" என்று அழைப்பது கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும், அவ்வளவுதான். இருப்பினும், சுஷி உணவகத்தில் ஆர்டர் செய்யும்போது சுஷிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை அறிந்து கொள்வது அவசியம். உணவைக் கையாளும் போது, ​​சரியான சொற்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் மேஜையில் என்ன இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்வீர்கள்.
சுஷியைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் போது, ​​அழகான அரிசி, மீன் மற்றும் கடற்பாசி ரோல்களை நீங்கள் நினைப்பீர்கள். சுஷி ரோல்களில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை மீன், நோரி, அரிசி, மட்டி, காய்கறிகள், டோஃபு மற்றும் முட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். கூடுதலாக, சுஷி ரோல்களில் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ இருக்கலாம். சுஷியில் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி, வினிகருடன் சுவையூட்டப்பட்ட ஒரு சிறப்பு குறுகிய தானிய அரிசியாகும், இது ஒரு ஒட்டும் அமைப்பைக் கொடுக்கிறது, இது சுஷி சமையல்காரர் ரோல்களை உருவாக்க உதவுகிறது, பின்னர் அவை வெட்டப்பட்டு கலைநயத்துடன் வழங்கப்படுகின்றன.
மறுபுறம், சஷிமி பரிமாறுவது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அதே அளவுக்கு அழகாக இருந்தது. சஷிமி என்பது பிரீமியம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பச்சை மீன், உங்கள் தட்டில் சரியாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் எளிமையானது, இறைச்சியின் அழகு மற்றும் சமையல்காரரின் கத்தியின் துல்லியம் ஆகியவை உணவின் மையமாக இருக்க அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் சஷிமியை ரசிக்கும்போது, ​​கடல் உணவின் தரத்தை அற்புதமான சுவையாக எடுத்துக்காட்டுகிறீர்கள்.
சுஷியில் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்வேறு வகையான டுனாக்கள் உள்ளன. சில வகைகள் உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கலாம், ஆனால் மற்றவை உங்களுக்குப் புதியதாக இருக்கலாம். மகுரோ அல்லது புளூஃபின் டுனா, நீங்கள் ஒரு சுஷி உணவகத்தில் முயற்சி செய்யக்கூடிய மிகவும் பொதுவான சுஷி டுனா வகைகளில் ஒன்றாகும். உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் மூன்று வகையான புளூஃபின் டுனாவைக் காணலாம்: பசிபிக், அட்லாண்டிக் மற்றும் தெற்கு. இது மிகவும் பொதுவாகப் பிடிக்கப்படும் டுனா இனங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் பிடிக்கப்படும் புளூஃபின் டுனாவின் பெரும்பகுதி பின்னர் சுஷி தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
புளூஃபின் டுனா தான் டுனாவின் மிகப்பெரிய இனமாகும், இது 10 அடி நீளம் மற்றும் 1,500 பவுண்டுகள் வரை எடை கொண்டது (WWF படி). இது ஏலங்களிலும் மிக அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் $2.75 மில்லியனுக்கும் அதிகமாக (ஜப்பானிய சுவையிலிருந்து). இது அதன் கொழுப்பு சதை மற்றும் இனிப்பு சுவைக்காக மிகவும் மதிப்புமிக்கது, இது உலகம் முழுவதும் உள்ள சுஷி மெனுக்களில் மிகவும் பிடித்தமானதாக அமைகிறது.
சுஷி உணவகங்களில் எங்கும் காணப்படுவதால், டுனா கடலில் மிகவும் மதிப்புமிக்க மீன்களில் ஒன்றாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது அதிகப்படியான மீன்பிடித்தலுக்கு வழிவகுத்தது. உலக வனவிலங்கு கூட்டமைப்பு கடந்த பத்தாண்டுகளில் அதன் அழிந்து வரும் உயிரினங்களின் பட்டியலில் புளூஃபின் டுனாவைச் சேர்த்துள்ளது, மேலும் வேட்டையாடப்படுவதிலிருந்து அழிவை நோக்கிச் செல்லும் ஒரு முக்கியமான கட்டத்தில் டுனா இருப்பதாக எச்சரித்துள்ளது.
அஹி என்பது சுஷி மெனுவில் நீங்கள் காணக்கூடிய மற்றொரு வகை டுனா ஆகும். அஹி என்பது யெல்லோஃபின் டுனா அல்லது பிகேய் டுனாவைக் குறிக்கலாம், அவை ஒத்த அமைப்பு மற்றும் சுவையைக் கொண்டுள்ளன. அஹி டுனா ஹவாய் உணவு வகைகளில் குறிப்பாக பிரபலமானது மற்றும் போக் கிண்ணங்களில் நீங்கள் அடிக்கடி காணும் டுனா, சுஷியின் சிதைந்த வெப்பமண்டல உறவினரானது.
மஞ்சள் துடுப்பு மற்றும் பெரிய கண் துடுப்பு டுனா ஆகியவை புளூஃபின் டுனாவை விட சிறியவை, சுமார் 7 அடி நீளம் மற்றும் சுமார் 450 பவுண்டுகள் எடை கொண்டவை (WWF தரவு). அவை புளூஃபின் டுனாவைப் போல அழிந்து வருவதில்லை, எனவே பற்றாக்குறை காலங்களில் அவை பெரும்பாலும் புளூஃபின் டுனாவிற்குப் பதிலாகப் பிடிக்கப்படுகின்றன.
உள்ளே பச்சையாக இருந்தாலும், வெளியில் அஹி கருகுவதைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. யெல்லோஃபின் டுனா என்பது ஒரு உறுதியான, மெலிந்த மீன், இது துண்டுகளாகவும் க்யூப்ஸாகவும் நன்றாக வெட்டப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வாலியே கொழுப்பாகவும் மென்மையான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் எந்த வகையான அஹியைத் தேர்வுசெய்தாலும், சுவை மென்மையாகவும் லேசானதாகவும் இருக்கும்.
அல்பாகோர் டுனா என்று அழைக்கப்படும் ஷிரோ மகுரோ, வெளிர் நிறத்தையும், இனிப்பு மற்றும் லேசான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவை நன்கு அறிந்திருக்கலாம். அல்பாகோர் டுனா பல்துறை திறன் கொண்டது மற்றும் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடலாம். அல்பாகோர் டுனா என்பது டுனாவின் மிகச்சிறிய இனங்களில் ஒன்றாகும், இது சுமார் 4 அடி நீளம் மற்றும் சுமார் 80 பவுண்டுகள் எடை கொண்டது (WWF படி).
இறைச்சி மென்மையாகவும், கிரீமியாகவும் இருக்கும், பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது, மேலும் அதன் விலை இதை மிகவும் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் டுனா வகையாக ஆக்குகிறது (ஜப்பானிய பாரில் இருந்து). எனவே, சுஷி உணவகங்களில் கன்வேயர் பெல்ட் பாணி ஷிரோவை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்.
இதன் லேசான சுவை அமெரிக்காவில் சுஷி மற்றும் சஷிமிக்கு ஒரு பசியைத் தூண்டும் மருந்தாக மிகவும் பிரபலமாக்குகிறது. அல்பகோர் டுனா மற்ற டுனா இனங்களை விட அதிக உற்பத்தித்திறன் கொண்டது மற்றும் குறைவான அழிந்து வரும் தன்மை கொண்டது, இது நிலைத்தன்மை மற்றும் மதிப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது.
பல்வேறு வகையான டுனா மீனுடன், டுனாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளையும் நன்கு அறிந்திருப்பது முக்கியம். மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை வெட்டுவது போலவே, டுனாவிலிருந்து இறைச்சி எங்கு அகற்றப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, அது மிகவும் மாறுபட்ட அமைப்புகளையும் சுவைகளையும் கொண்டிருக்கலாம்.
அகாமி என்பது மிகவும் மெலிந்த டுனா ஃபில்லட் ஆகும், இது டுனாவின் மேல் பாதி. இது மிகக் குறைந்த எண்ணெய் பளிங்குத் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவை இன்னும் மிகவும் லேசானது ஆனால் அதிக மீன் இல்லை. இது உறுதியானது மற்றும் அடர் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, எனவே சுஷி ரோல்ஸ் மற்றும் சஷிமியில் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​இது பார்வைக்கு மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய டுனா துண்டு. சுஷி மாடர்னின் கூற்றுப்படி, அகாமி மிகவும் உமாமி சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அது மெலிந்திருப்பதால், இது அதிக மெல்லும் தன்மையுடனும் உள்ளது.
டுனாவை வெட்டும்போது, ​​மீனின் மிகப்பெரிய பகுதி அகாமி பகுதியாகும், அதனால்தான் இது பல டுனா சுஷி ரெசிபிகளில் சேர்க்கப்படுவதைக் காணலாம். இதன் சுவையானது பல்வேறு வகையான காய்கறிகள், சாஸ்கள் மற்றும் டாப்பிங்ஸ்களை பூர்த்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது பல்வேறு வகையான ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷிக்கு ஏற்ற மூலப்பொருளாக அமைகிறது.
சுடோரோ சுஷி நடுத்தர கொழுப்புள்ள டுனா மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது (டேஸ்ட் அட்லஸின் கூற்றுப்படி). இது சற்று பளிங்கு நிறமாகவும், அதன் செறிவான அகாமி ரூபி நிறத்தை விட சற்று இலகுவாகவும் இருக்கும். இந்த கீறல் பொதுவாக டுனா மீனின் வயிறு மற்றும் கீழ் முதுகில் செய்யப்படுகிறது.
இது மலிவு விலையில் கிடைக்கும் பளிங்கு ஃபில்லட்டில் டுனா மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியின் கலவையாகும், இதை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது அகிமாகியை விட மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சற்று இனிப்பான சுவையுடன் இருக்கும்.
டுடோரோவின் விலை அகாமிக்கும் விலையுயர்ந்த ஓட்டோரோவிற்கும் இடையில் ஏற்ற இறக்கமாக இருப்பதால், இது சுஷி உணவகத்தில் மிகவும் பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது. வழக்கமான அகாமி வெட்டுகளிலிருந்து இது ஒரு அற்புதமான அடுத்த படியாகும், மேலும் சுஷி மற்றும் சஷிமியின் சுவையை விரிவுபடுத்துவதற்கான சிறந்த தேர்வாகும்.
இருப்பினும், வழக்கமான டுனா மீனில் குறைந்த அளவு சுடோரோ இறைச்சி இருப்பதால், இந்தப் பகுதி மற்ற பகுதிகளைப் போல எளிதில் கிடைக்காமல் போகலாம் என்று ஜப்பான்சென்ட்ரிக் எச்சரிக்கிறது.
டுனா கட்டிகளில் உள்ள முழுமையான கிரீம் ஓட்டோரோ ஆகும். ஓட்டோரோ டுனாவின் கொழுப்பு வயிற்றில் காணப்படுகிறது, இதுவே மீனின் உண்மையான மதிப்பு (அட்லஸ் ஆஃப் ஃப்ளேவர்ஸிலிருந்து). இறைச்சியில் நிறைய பளிங்கு உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் சஷிமி அல்லது நாகரி (வார்க்கப்பட்ட அரிசி படுக்கையில் மீன் துண்டு) என பரிமாறப்படுகிறது. கொழுப்பை மென்மையாக்கவும், மென்மையாக்கவும் ஓட்டோரோ பெரும்பாலும் மிகக் குறுகிய நேரத்திற்கு வறுக்கப்படுகிறது.
கிராண்ட் டோரோ டுனா உங்கள் வாயில் உருகும் என்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு இனிமையாக இருக்கும் என்றும் அறியப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் டுனாவில் கூடுதல் கொழுப்பு இருக்கும் போது, ​​குளிர்காலத்தில் கடல் குளிரில் இருந்து பாதுகாக்கும் வகையில், ஓட்டோரோவை சாப்பிடுவது சிறந்தது. இது டுனாவின் மிகவும் விலையுயர்ந்த பகுதியாகும்.
குளிர்பதன முறையின் வருகையுடன் இதன் புகழ் உயர்ந்தது, ஏனெனில் அதன் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஓட்டோரோ இறைச்சி மற்ற வெட்டுக்களுக்கு முன்பே கெட்டுவிடும் (ஜப்பான் சென்ட்ரிக் படி). குளிர்பதனம் பொதுவானதாக மாறியவுடன், இந்த சுவையான வெட்டுக்கள் சேமிக்க எளிதாகி, பல சுஷி மெனுக்களில் விரைவாக முதலிடத்தைப் பிடித்தன.
அதன் புகழ் மற்றும் குறைந்த பருவகால கிடைக்கும் தன்மை உங்கள் ஓட்டோரோவிற்கு அதிக விலை கொடுக்க வேண்டியிருக்கும் என்பதாகும், ஆனால் விலை உண்மையான சுஷி உணவு வகைகளின் தனித்துவமான அனுபவத்திற்கு மதிப்புள்ளது என்பதை நீங்கள் காணலாம்.
வக்கரேமி வெட்டுதல் என்பது டுனாவின் அரிதான பாகங்களில் ஒன்றாகும் (சுஷி பல்கலைக்கழகத்தின் கூற்றுப்படி). வக்கரேமி என்பது முதுகுத் துடுப்புக்கு அருகில் அமைந்துள்ள டுனாவின் ஒரு பகுதியாகும். இது சுடோரோ அல்லது நடுத்தர கொழுப்பு வெட்டு, இது மீனுக்கு உமாமி மற்றும் இனிப்பைத் தருகிறது. உங்கள் உள்ளூர் சுஷி உணவகத்தின் மெனுவில் வக்கரேமியைக் காண முடியாது, ஏனெனில் இது மீனின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே. சுஷியின் மாஸ்டர் பெரும்பாலும் வழக்கமான அல்லது சலுகை பெற்ற வாடிக்கையாளர்களுக்கு இதை பரிசாக வழங்குகிறார்.
ஒரு சுஷி சமையலறையிலிருந்து இதுபோன்ற பரிசைப் பெறுவதை நீங்கள் கண்டால், அந்த உணவகத்தின் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் மதிப்புமிக்க புரவலராக உங்களைக் கருதுங்கள். தி ஜப்பானிய பார் படி, பல அமெரிக்க சுஷி உணவகங்கள் குறிப்பாக பிரபலமான உணவாக வக்கரேமி இல்லை. அதை அறிந்தவர்கள் அதை வைத்திருக்க முனைகிறார்கள், ஏனெனில் பெரிய டுனா கூட இந்த இறைச்சியை மிகக் குறைவாகவே வழங்குகிறது. எனவே இந்த மிக அரிதான விருந்தை நீங்கள் பெற்றால், அதை ஒரு பொருட்டாக எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள்.
நெகிடோரோ என்பது பெரும்பாலான உணவகங்களில் காணப்படும் ஒரு சுவையான சுஷி ரோல் ஆகும். தேவையான பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை: நறுக்கிய டுனா மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை சோயா சாஸ், டாஷி மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றுடன் சுவைத்து, பின்னர் அரிசி மற்றும் நோரியுடன் உருட்டவும் (ஜப்பானிய பார்களின்படி).
நெகிடோரோவில் பயன்படுத்தப்படும் டுனா இறைச்சி எலும்பிலிருந்து சுரண்டப்படுகிறது. நெகிடோரோ ரோல்கள் டுனாவின் மெலிந்த மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பகுதிகளை இணைத்து, அவைகளுக்கு ஒரு வட்டமான சுவையை அளிக்கின்றன. பச்சை வெங்காயம் டுனா மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றின் இனிப்புடன் வேறுபடுகிறது, இது சுவைகளின் நல்ல கலவையை உருவாக்குகிறது.
நெகிடோரோ பொதுவாக ஒரு ரொட்டியாகக் காணப்பட்டாலும், நீங்கள் அதை மீன் மற்றும் பெச்சமெல் கிண்ணங்களில் அரிசியுடன் பரிமாறலாம், இதை உணவாக சாப்பிடலாம். இருப்பினும், இது பொதுவானதல்ல, மேலும் பெரும்பாலான உணவகங்கள் நெகிடோரோவை ஒரு ரோலாக வழங்குகின்றன.
ஹோஹோ-நிகு - டுனா கன்னம் (சுஷி பல்கலைக்கழகத்திலிருந்து). டுனா உலகின் பைலட் மிக்னான் என்று கருதப்படும் இது, பளிங்கு மற்றும் சுவையான கொழுப்பின் சரியான சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சுவையான மெல்லும் அளவுக்கு தசையை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.
இந்த இறைச்சித் துண்டு டுனாவின் கண்ணுக்குக் கீழே உள்ளது, அதாவது ஒவ்வொரு டுனாவிலும் ஒரு சிறிய அளவு ஹோஹோ நிகு மட்டுமே உள்ளது. ஹோஹோ-நிகுவை சஷிமியாகவோ அல்லது கிரில்லாகவோ சாப்பிடலாம். இந்த வெட்டு மிகவும் அரிதானது என்பதால், நீங்கள் அதை ஒரு சுஷி மெனுவில் கண்டால் பெரும்பாலும் அதன் விலை அதிகமாக இருக்கலாம்.
இது பொதுவாக சுஷி உணவகங்களுக்குச் செல்லும் ஆர்வலர்கள் மற்றும் சலுகை பெற்ற பார்வையாளர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது முழு டுனா மீனின் சிறந்த வெட்டுக்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், சிலருக்கு மட்டுமே கிடைக்கும் ஒரு உண்மையான டுனா அனுபவத்தை நீங்கள் பெறுவீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். மிகவும் மதிப்புமிக்க வெட்டுக்களை முயற்சிக்கவும்!
நீங்கள் சுஷிக்கு புதியவராக இருந்தாலும் கூட, கலிபோர்னியா ரோல்ஸ், ஸ்பைடர் ரோல்ஸ், டிராகன் ரோல்ஸ் மற்றும் நிச்சயமாக, காரமான டுனா ரோல்ஸ் போன்ற சில கிளாசிக் வகைகளின் பெயர்களை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். காரமான டுனா ரோல்களின் வரலாறு ஆச்சரியப்படும் விதமாக சமீபத்தில் தொடங்கியது. டோக்கியோ அல்ல, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ், காரமான டுனா ரோல்களின் தாயகமாகும். ஜின் நகயாமா என்ற ஜப்பானிய சமையல்காரர் டுனா ஃப்ளேக்ஸை காரமான சில்லி சாஸுடன் இணைத்து மிகவும் பிரபலமான சுஷி ஸ்டேபிள்களில் ஒன்றாக மாறினார்.
காரமான இறைச்சி பெரும்பாலும் துருவிய வெள்ளரிக்காயுடன் சேர்த்து, பின்னர் சுவையூட்டப்பட்ட சுஷி அரிசி மற்றும் நோரி காகிதத்துடன் இறுக்கமான ரோலில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி கலைநயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஸ்பைசி டுனா ரோலின் அழகு அதன் எளிமையில் உள்ளது; ஜப்பானிய-அமெரிக்க உணவு வகைகள் காரமான உணவுகளுக்குப் பிரபலமாக இல்லாத நேரத்தில், பழைய இறைச்சி என்று கருதப்பட்டதை எடுத்துக்கொண்டு ஜப்பானிய-அமெரிக்க உணவு வகைகளில் ஒரு புதிய திருப்பத்தைக் கொண்டுவர ஒரு கண்டுபிடிப்பு சமையல்காரர் ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்தார்.
காரமான டுனா ரோல் "அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட" சுஷியாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுஷி வரிசையின் ஒரு பகுதியாக இல்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எனவே நீங்கள் ஜப்பானுக்குச் செல்கிறீர்கள் என்றால், ஜப்பானிய மெனுக்களில் இந்த வழக்கமான அமெரிக்க சுவையான உணவு கிடைக்கவில்லை என்றால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்.
ஸ்பைசி டுனா சிப்ஸ் என்பது மற்றொரு வேடிக்கையான மற்றும் சுவையான பச்சை டுனா உணவாகும். டுனா சில்லி ரோலைப் போலவே, இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட டுனா, மயோனைஸ் மற்றும் மிளகாய் சிப்ஸைக் கொண்டுள்ளது. சில்லி க்ரிஸ்ப் என்பது மிளகாய் ஃப்ளேக்ஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கும் ஒரு வேடிக்கையான சுவையான காண்டிமென்ட் ஆகும். மிளகாய் சிப்ஸுக்கு முடிவற்ற பயன்பாடுகள் உள்ளன, மேலும் அவை டுனாவின் சுவையுடன் சரியாக இணைகின்றன.
இந்த உணவு ஒரு சுவாரஸ்யமான அமைப்பு நடனம்: டுனாவிற்கு அடித்தளமாகச் செயல்படும் அரிசியின் அடுக்கு ஒரு வட்டில் தட்டையாக்கப்பட்டு, பின்னர் விரைவாக எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு, வெளிப்புறத்தில் ஒரு மொறுமொறுப்பான மேலோட்டத்தைப் பெறுகிறது. இது பொதுவாக மென்மையான அமைப்பைக் கொண்ட பல சுஷி ரோல்களிலிருந்து வேறுபட்டது. டுனா மொறுமொறுப்பான அரிசி படுக்கையில் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் குளிர்ந்த, கிரீமி வெண்ணெய் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது மேல்புறமாக பிசையப்படுகிறது.
மிகவும் பிரபலமான இந்த உணவு நாடு முழுவதும் உள்ள மெனுக்களில் இடம்பெற்றுள்ளது, மேலும் சுஷி புதியவர்கள் மற்றும் சுவையான உணவுப் பிரியர்களை ஈர்க்கும் ஒரு எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவாக TikTok இல் வைரலாகி வருகிறது.
நீங்கள் டுனா மீனை நன்கு அறிந்தவுடன், உங்கள் உள்ளூர் உணவகத்தில் சுஷி மெனுவைப் பார்ப்பதன் மூலம் உங்களுக்கு அதிக நம்பிக்கை ஏற்படும். அடிப்படை டுனா ரோல் மட்டும் சாப்பிடுவது உங்களுக்குப் பிடிக்காது. பல வகையான சுஷி ரோல்கள் உள்ளன, மேலும் டுனா பெரும்பாலும் சுஷியில் உள்ள முக்கிய புரதங்களில் ஒன்றாகும்.
உதாரணமாக, பட்டாசு ரோல் என்பது டுனா, கிரீம் சீஸ், ஜலபெனோ துண்டுகள் மற்றும் காரமான மயோனைஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சுஷி ரோல் ஆகும். டுனா மீண்டும் சூடான மிளகாய் சாஸுடன் தூவப்பட்டு, பின்னர் சுவையூட்டப்பட்ட சுஷி அரிசி மற்றும் நோரி பேப்பரில் குளிர்ந்த கிரீம் சீஸுடன் சுற்றப்படுகிறது.
சில நேரங்களில் சால்மன் அல்லது கூடுதல் டுனாவை ரோலின் மேல் பகுதியில் சேர்த்து, அதை ஒரு சிறிய அளவு துண்டுகளாக வெட்டுவார்கள், மேலும் ஒவ்வொரு துண்டும் பொதுவாக காகிதம் போன்ற மெல்லிய ஜலபெனோ துண்டுகள் மற்றும் ஒரு துளி காரமான மயோனைஸால் அலங்கரிக்கப்படும்.
வண்ணமயமான சுஷி ஆர்ட் ரோலை உருவாக்க பல்வேறு வகையான மீன்கள் (பொதுவாக டுனா, சால்மன் மற்றும் நண்டு) மற்றும் வண்ணமயமான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதால் ரெயின்போ ரோல்கள் தனித்து நிற்கின்றன. வெளிப்புறத்தில் மொறுமொறுப்பான பக்க உணவாக பிரகாசமான வண்ண கேவியர் பெரும்பாலும் பிரகாசமான வண்ண வெண்ணெய் பழத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.
நீங்கள் சுஷி சுற்றுலா செல்லும்போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய கடைசி விஷயம் என்னவென்றால், டுனா என்று பெயரிடப்பட்ட அனைத்தும் உண்மையில் டுனா அல்ல. சில உணவகங்கள் செலவுகளைக் குறைக்க மலிவான மீனை டுனாவாக மாற்ற முயற்சிக்கின்றன. இது மிகவும் நெறிமுறையற்றது என்றாலும், இது பிற தாக்கங்களையும் ஏற்படுத்தக்கூடும்.
வெள்ளைத் துடுப்பு டுனா அத்தகைய ஒரு குற்றவாளி. அல்பாகோர் டுனா பெரும்பாலும் "வெள்ளை டுனா" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் இறைச்சி மற்ற வகை டுனாக்களை விட மிகவும் இலகுவான நிறத்தில் உள்ளது. இருப்பினும், சில உணவகங்கள் இந்த வெள்ளை டுனா சுஷி ரோல்களில் அல்பாகோர் டுனாவை எஸ்கோலர் எனப்படும் மீனுடன் மாற்றுகின்றன, சில சமயங்களில் இதை "சூப்பர் ஒயிட் டுனா" என்று அழைக்கின்றன. அல்பாகோர் மற்ற வெளிர் நிற இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், அதே சமயம் எஸ்கோலர் பனி போன்ற முத்து வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். குளோபல் சீஃபுட்ஸ் படி, எஸ்கோலருக்கு மற்றொரு பெயர் உண்டு: "பட்டர்".
பல கடல் உணவுகளில் எண்ணெய்கள் இருந்தாலும், எஸ்கோலாவில் உள்ள எண்ணெய் மெழுகு எஸ்டர்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது உடலால் ஜீரணிக்க முடியாமல் வெளியேற்ற முயற்சிக்கிறது. எனவே நீங்கள் அதிகமாக எஸ்கோலாவை சாப்பிட்டால், உங்கள் உடல் ஜீரணிக்க முடியாத எண்ணெயை அகற்ற முயற்சிப்பதால் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மிகவும் மோசமான அஜீரணத்தை சந்திக்க நேரிடும். எனவே சுயமாக வடிவமைக்கப்பட்ட டுனாவைப் பாருங்கள்!